人手不足に直面する外食産業で省人化に向けた工夫が広がる。和食チェーンのサガミホールディングスはセルフ式そば店に完全無人の精算システムを導入した。人工知能（AI）を搭載したカメラで客の位置を把握。トッピングする天ぷらは商品棚の重量変化を検知して購入を記録する。客のスムーズな決済と人件費抑制を目指す。

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