2026年1月17〜18日に奈良市内で開催される「柿の葉寿司（ずし）フェア2026」の実行委員会は同フェアの概要を発表した。主要メーカーが協力して実施する業界初の試みで、2日間で約2000人の来場を見込む。実行委のメンバーで、「平宗」の屋号で事業展開する柿の葉ずし（奈良県天理市）の平井宗助社長は「1回目の反応をみて、可能なら27年以降も毎年開催したい」と話した。
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平城宮跡歴史公園（奈良市）内の施設「天平みつき館」で開かれる同フェアには県内の13業者が参加する。実行委によると柿の葉寿司は県内の店舗では1個120〜180円程度で販売されているが、フェアでは1個100円程度で提供する計画だ。来場者が各社の商品を食べ比べしやすいようにする。
大阪・関西万博で5月に奈良県が実施したイベントで、柿の葉寿司を紹介するセッションが開かれた。これがきっかけとなり、平井氏が夏に各社を訪問して開催を呼びかけたという。
柿の葉寿司について、平井氏は「今までは奈良観光の土産に買って帰るケースが多かった。イベント開催を通じて歴史などの魅力を伝え、柿の葉寿司を食べるために奈良を訪問してもらえるようにしたい」と抱負を語った。
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