九州発ウイスキーで世界目指す　焼酎樽熟成や2種類の酵母、工夫競う

焼酎などの生産が盛んな九州・沖縄。若者の酒離れなどが進むなか、各社は海外で人気が高いウイスキーへの参入などを進めています。樽（たる）で焼酎を熟成している鹿児島のメーカーや、2種類の酵母を活用してゼロから挑む福岡の甘酒メーカー――。連載コラム「九州・沖縄　フードBiz」では、新たな需要開拓に取り組む酒造会社を紹介しています。

鹿児島の小正醸造、ウイスキーを柱に　焼酎の樽熟成生かし欧州挑む

老舗焼酎メーカーの小正醸造（鹿児島県日置市）が事業の柱にしようと、ウイスキーに力を入れている。国際的な品評会に毎年入賞するなど欧米で評価が高く、蒸留所の見学ツアーにより国内外にファンを拡大。蒸留酒を樽で熟成するノウハウが強みで、ウイスキー効果で欧州ではなじみが薄い焼酎の認知度向上にもつなげる。…記事を読む

熊本発ウイスキー、究極の樽熟成追求　ワイナリーなどのノウハウ結集

山鹿蒸溜所（熊本県山鹿市）が今秋発売したシングルモルトウイスキーが完売になるなど注目を集めている。樽で3年以上熟成した商品の第1弾で、甘みや酸味が複雑に絡み合う味わいという。同社は2021年にウイスキーに参入。関連会社のワイナリーなどのノウハウを結集した「究極の樽熟成酒」を追求している。…記事を読む

三和酒類、｢いいちこ」より長いワイン史　生産5割増へ

麦焼酎「いいちこ」で知られる三和酒類（大分県宇佐市）は、ワインの醸造で焼酎よりも長い50年以上の歴史を持つ。同市安心院（あじむ）地区にブドウの自社農場とワイナリーを構え、国内のコンクールで最高賞に選ばれるなど品質も高い。ワイン市場が拡大するなかで生産を強化し、2030年ごろに現在の5割増となる年間30万本をめざす。…記事を読む

瓶入り甘酒の篠崎、ゼロから挑んだウイスキー　独自風味で海外開拓

瓶入り甘酒で国内シェア1位の篠崎（福岡県朝倉市）が、ウイスキーで海外市場の開拓を進めている。同社は日本酒なども手掛けるが、国内市場は若者の酒離れなどで縮小傾向のため、ゼロからウイスキー造りに挑戦。2種類の酵母を活用した独自の風味を強みに、甘酒に次ぐ事業の柱に育成する考えだ。…記事を読む

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