ローソンが発売するパンの耳を再利用したクロワッサン

ローソンは食パンの耳を活用したクロワッサンを9日から発売すると発表した。電通が主催したコンテストでローソン賞を受賞したトキワ松学園高校（東京・目黒）の生徒のアイデアを商品化した。関東甲信越エリアの約4600店舗で取り扱う。

食パンの製造工程で発生するパンの耳は通常は食品原料や飼料として再利用されている。今回発売する「黒糖とシナモン香るクロワッサン」は、パンの耳を粉砕しシナモンパウダーと混ぜ込んだ生地を使う。この生地を焼き上げ、黒糖蜜を加えたカスタードクリームを挟んだ。価格は税込み181円。

同社はこれまでも規格外食材を使用したおせちや、ロールケーキの生地の切れ端を使用したクリスマスケーキなどを発売してきた。今後も企業や学校と連携し、余剰食材を活用した商品の開発を進めるという。

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