米ホテルチェーンのハイアット・ホテルズ・コーポレーションは、2026年秋に京都・祇園白川に和食店「割烹 吾汝（かっぽう・アトナ）」を開業する。カウンター席で四季の食材を使ったモダンな日本料理を提供する。和酒のカクテルなどを楽しむことが出来るバーも併設する。ハイアットがホテルの外で独立した飲食店を運営するのは国内で初めて。
ハイアットは28年以降に北海道や箱根、屋久島など全国5カ所で「アトナ」ブランドの温泉旅館を開業する計画を発表している。温泉旅館の展開に先駆けて、同じブランド名で京都に和食店を出すことになる。食事やサービスの提供を通じて、ハイアットが日本事業で目指す新しい世界観を発信する考えだ。
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