ニッスイはフィッシュソーセージを使って簡易的な口腔（こうくう）機能のチェックができないか、京都光華女子大学と共同で検証したと発表した。
検証作業では、若年者91人と高齢者29人を対象に、ニッスイの「おさかなのソーセージ」を食べる際のかむ回数を測定した。その結果、規定量6.5グラムのソーセージでは高齢者は若年者に比べてかむ回数が24%増加し、任意の量では42%増加することが確認された。高齢者は若年者と比べて歯の数が少なく舌の力も弱いことから、ひとかみごとのかみ砕く力が弱まり、かむ回数を増やすことで補完している可能性が示唆された。
ニッスイは、フィッシュソーセージは固さが一定でかむ回数の個人差を評価するのに適しているとする。今回の手法を口腔機能の簡易的チェック手段として体系化することで、一般の人々に早めの歯科受診や食事の見直しなどを促し健康の維持増進につなげたいとしてる。
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