ぐるなびは23日、東京都中央区勝どきにドーナツ専門店を開業すると発表した。北海道産の小麦を使った柔らかい食感の「生ドーナツ」や国産米粉のドーナツを販売する。30〜40代の子育て世代やリモートワークの合間に買いに来るビジネスパーソンらをターゲットにする。
「SILK AND ILY DONUT（シルク アンド イリィ ドーナツ）」を24日に開業する。ソファやテーブルなど18席を備え、午前10時から午後6時まで営業する。
生ドーナツは和三盆など期間限定メニューを入れて12種類。米粉入りドーナツはみたらしのりなど和風のフレーバー3種類。生ドーナツは250円から。販売目標は平日で1日600個、週末は1日800個とする。オリジナルブレンドのコーヒーや、紅茶などの飲み物も提供する。
今後はポップアップ（期間限定）店などで認知度を高め、多店舗展開も検討する。23日に開いた内覧会で担当者は「生ドーナツ店が近くにない住宅街や、インバウンド客を取り込める場所でポップアップを開きたい」と話した。
同社は飲食店情報サイトの運営のほか、2021年からフードホール「GURUNAVI FOODHALL WYE」を運営する店舗開発事業も手掛ける。同事業は加盟店のフードホールへの出店やメニュー提供のための物件取得から店舗運営までを総合的に支援し、販路拡大に向けた提案をする。
加盟店のメニューを提供せず、オリジナルメニューのみを出す店舗は同ドーナツ店が初めて。
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